清代长篇小说《说唐》、《说唐三传》中人物。历史上实有其人，新旧《唐书》都有本传。但文学作品中的薛仁贵与史传有距离。薛仁贵名薛礼。因家境贫困，愤而投军。在保驾征东时，冲锋陷阵，英勇善战，屡败敌兵，屡立战功。但是，张士贵父子对他却百般压抑，冒认他的功劳。朝廷后辨明真相，张士贵父子被处死，薛仁贵被封为平辽王，镇守山西。奸臣成清王李道宗和其妃(张士贵之女)假传圣旨，私召仁贵进京，加以陷害，下在天牢欲斩。恰西蕃入侵，仁贵奉旨保驾征西，不料中计，被围困在锁阳城中，他儿子薛丁山赶来才解围。后来，在征战中经过白虎山，薛仁贵的元神白虎出现，被丁山一箭误伤而死。薛仁贵是民间熟悉的英雄人物。元代张国宾的杂剧《薛仁贵》、杂剧《飞刀对箭》、明代传奇《金貂记》和《白袍记》、京剧《三箭定天山》、《独木关》、《摩天岭》等许多戏曲中，皆叙演薛仁贵故事。