宋代学者、文学家。字明仲，号仲冈。建宁崇安(今属福建)人。胡安国之侄，过继为养子。宣和中，中进士甲科。靖康初，以荐召除秘书省校书郎。杨时为祭酒，胡寅从之学。张邦昌称楚帝，弃官归。建炎三年(1129)，擢起居郎。金人南侵，上书高宗，言当纠合义师，北向迎请，不宜遽践大位。疏入，宰相吕颐浩恶其切直，除直龙图阁，主管江州太平观。绍兴四年(1134)复召为起居郎，迁中书舍人。时议遣使入云中，胡寅上疏寝罢使命，高宗称其词旨剀切。出知严州、永州，官至礼部侍郎，直学士院。不久，以徽猷阁学士致仕。秦桧素恶之，虽已告老，尚愤不平，坐讥讪朝政，安置新州。秦桧死，得复官。卒谥文忠，学者称致堂先生。生平志节豪迈，数上书论恢复。为文根著理义，有《斐然集》30卷传世。在谪所，曾作《读史管见》数十万言及《论语详说》。