宋元间画家、诗人。字圣予(又作圣与)，号翠岩，又号龟城叟。山阳(江苏淮安)人。宋理宗景定间任两淮制置司监官，与陆秀夫同在李庭芝幕中。宋亡不仕，寓居吴中，与高邮龚璛为忘年友，时人谓之“楚两龚”，以比汉之两龚(汉龚胜、龚舍)。家贫，坐无几席，每令其子龚浚伏榻上，就背按纸作画，以卖画为生，而不改其节。善画马，人物山水亦俱佳。汤垕《画鉴》称其画马专师曹霸，得神骏之意；画人物亦师曹、韩；画山水师米元晖；梅菊花卉，杂师古作。传世佳品有《中山出游图》、《瘦马图》等。曾为宋江等36人作图画，并题赞，即《宋江三十六人赞》，对宋江等36人均加绰号与赞语，是研究《水浒传》的重要资料。所作诗文，皆清劲古雅，自成一家。题画诗多见佳作，如《宋诗纪事》所辑录的《高马小儿图》、《黑马图》、《瘦马图》、《自题中山出游图》、《自题山水卷》、《题赵鸥波高士图》以及赠给方回的长诗“南山有雄豹”等，皆劲健新奇之作。如《瘦马图》：“一从云雾降天关，空尽先朝十二闲。今日有谁怜瘦骨，夕阳沙岸影如山。”末二句写尽遗民心境。《陆右丞君实挽诗》2首，极赞陆秀夫志节，悲凄动人。方回对龚开诗评价颇高，有“老笔有骨，议论典刑”(《姑苏志·龚圣予小传》引)之语。其文最重要的是为文天祥和陆秀夫写的传纪，即《宋文丞相传》和《宋陆君实传》，元代吴莱《桑海遗录序》称此二传“大率类司马迁，班固所为，陈寿以下不及也”。龚开著作今存《龟城叟集辑》1卷，附录1卷，冒广生辑，有《楚州丛书》第一集本。