（1361－1443）字若思，号颐庵。江西临江府新淦（今新干）人，侨居南昌。洪武二十年（1387）乡试第二，明年会试副榜，授华亭县学教谕，母丧，守制归。服除，改长垣，求便地就养，复改饶州府余干。建文元年（1399）以荐授桐城知县。永乐初，以通象纬﹑气候之学被召，因解缙荐，授翰林检讨，与解缙﹑胡广﹑黄淮﹑金幼孜﹑杨士奇﹑杨荣等同入直文渊阁，预机务。历侍读﹑左春坊谕德，永乐二年（1404）拜国子监祭酒兼翰林侍讲，掌院事，后与修《太祖实录》﹑《永乐大典》等，皆充总裁官。洪熙改元（1425），以疾乞休，进太子宾客，致仕归。宣德初，以吏部侍郎召，辞归，家居二十余年，正统八年（1443）八月二十七卒，年八十三。少嗜学，学问该博，多涉诸艺，在朝称馆阁宿儒，朝廷大著作常出其手，又能诗文，擅书画，在内阁日，与杨士奇﹑杨荣﹑杨溥等唱和。清张廷玉《明史·艺文志》著录其《颐庵集》三十卷。现存《颐庵文选》二卷，宣德刊本仅存下卷，清抄本全，杨士奇等序，内卷上收赋﹑楚辞﹑乐府﹑诗余及杂文，卷下收古近体诗五百二十余首；又有隆庆四年（1570）李迁刊本《胡祭酒集》十四卷（存八卷：卷七至卷一四）；又万历元年（1573）徐栻刊本《胡祭酒颐庵集》十二卷，清黄虞稷《千顷堂书目》著录《颐庵文集》十二卷（注吴国伦选）即此本；又有明刊黑口本《胡祭酒文集》残存八卷（卷一六至卷二三），收其所作序记及墓志﹑祭文等，似原为三十卷本。徐泰《皇明风雅》录其诗五首。顾起纶《国雅》卷三录其诗四首。李腾鹏《皇明诗统》卷八录其诗二十三首。韩阳《皇明西江诗选》卷三录其诗八十二首。清钱谦益《列朝诗集》乙集录其诗四十九首，“小传”谓其“守国学逾二十年，老为儒臣，不得大用，作为诗歌，多旅人思妇﹑屏营吟望之辞，怨而不怒，有风人之遗焉。”清王夫之《明诗评选》录其诗二首。清朱彝尊《明诗综》卷一七录其诗四首。《四库全书》收《颐庵文选》二卷，《总目》“提要”云：“其诗颇近江西一派，词旨高迈，寄托深远，与‘三杨’之和平安雅者，气象稍殊。文章则得法于熊钊，钊学于虞集，授受渊源相承有自，故其气格高老，律度谨严，可以追踪作者，卓为明初之一家。”清曾燠《江西诗征》卷四五录其诗四十六首。清末陈田《明诗纪事》乙签卷四录其诗七首。清王昶《明词综》卷一录其词一首。近人赵尊岳《明词汇刊》录其词［调笑令］四首﹑［三台词］三首为《颐庵诗余》，实《颐庵集》另有［竹枝词］三首﹑［杨柳枝词］四首。清黄宗羲《明文海》录其文六篇。生平见黄佐《胡公俨传》（焦竑《国朝献征录》卷一二）﹑杨溥《胡先生墓碑》（《皇明名臣琬琰录》卷二四）﹑何乔远《名山藏》卷六〇﹑清张廷玉《明史》卷一四七。