宋代文学家。字承公。常州晋陵(江苏常州)人。崇宁五年(1106)进士。绍兴初为监察御史、福建路抚谕使。升尚书右司员外郎、起居郎、中书舍人，兼修政局。被劾，落职奉祠。后以徽猷阁待制知镇江府，入为礼部侍郎，改刑部，出任洪州，兼江西安抚、制置使。平定建昌兵变，升兵部侍郎，再知镇江。召为给事中兼侍讲，直学士院，再任兵部侍郎。以枢密直学士出为四川安抚、制置使，兼知成都府。绍兴九年(1139)为宝文阁学士，宣抚川、陕。绍兴十年，金人攻陷同州，入长安，各路震惊。胡世将遣吴璘、郭浩等分路出击。绍兴十一年收复陇州，破岐下各屯，又取华、虢2州，兵威稍振，不久以头疮，任资政殿学士致仕。卒谥忠献。著《胡忠献集》，今佚。仅《全宋词》收〔酹江月〕1首，运用典故，抒写抗金受压抑的愤慨，沉郁悲壮，有豪放派特色。