宋代诗文作家。本名洪造，后改适，字景伯，号盘洲。饶州鄱阳(江西波阳)人，洪皓长子。幼敏悟，日诵3000言。因洪皓出使朔方，恩补修职郎。绍兴十二年(1142)，与弟洪遵同中博学宏词科，除敕令所删定官。后3年，弟洪迈亦中此选，由是“三洪”文名满天下。洪皓归，忤秦桧，出知饶州，洪适亦出为台州通判。后洪皓谪英州，洪适亦被罢官。秦桧死，起知荆门军，改知徽州，不久，提举江东路常平茶盐，首言役法不均之弊。升尚书户部郎中，总领淮东军马钱粮。孝宗即位，迁司农少卿。历中书舍人、翰林学士、端明殿学士、签书枢密院事。乾道元年(1165)八月，拜参知政事。十二月，拜尚书右仆射、同中书门下平章事兼枢密使。居相位仅3月，罢去，除观文殿学士，提举江州太平兴国宫。不久，起知绍兴府、浙东安抚使。卒，谥文惠。洪适好收藏金石拓本，并据以证史传失误，考核颇精。著有《隶释》、《隶续》。诗文有《盘洲集》80卷，词集名《盘洲乐章》1卷。