元代学者、诗文家。字仲虎，号云峰。婺源(今属江西)人。其父胡斗元习朱子之学，胡炳文秉承家学，所著《四书通》等著作往往能阐发朱熹未尽之蕴。至元二十五年(1288)任江宁教谕。大德五年(1301)历任信州路儒学录、授道一书院山长。调兰溪州学正，未赴职。至大年间，族子胡淀于家乡婺源建明经书院，接待四方来访学者，儒风之盛，甲于东南，知州聘胡炳文为明经书院山长，门下弟子成材者颇多。卒年84。集贤院札谥文通先生。胡炳文面山而居，尝作诗：“举头山苍然，一峰立云表”。因自号云峰。有文集20卷，经元明易代时的兵火，仅存作品60余篇，由后人辑为《云峰集》10卷，今存。《元诗选》初集选入胡炳文诗11首，《全金元词》收入其词3阕。另著有《周易本义通释》12卷、《四书通》26卷、《纯正蒙求》3卷，今亦存。其诗如《北寺昏钟》、《西湖水榭》诸篇俱不失雅韵。其文也比较注意文采，不象有些儒士的文章那样直露。